En ny hjärna på spannmål, handplockad får arty och middag med vänner

äntligen ser det ut som vårens som rör Sydney. Temperaturen ökar liksom fuktigheten. Vanligtvis hatar jag fuktigt väder, men den torra luften över Sydneys vintertid ger mina rynkor rynkor!

Det gör mig också ännu törstigare än normalt.

Tack och lov har den här veckan varit full av att dricka. Vid en av våra mycket älskade barer i staden-Grain-fick vi träffa Cedric Mendoza, den nya huvudbartendern där. Du måste kolla in maten och drycken som korn gör btw.

Dessutom bjöd handplockade viner oss att kolla in deras bar på årets Sydney Contemporary Art Fair och vi fick bra kompisar till middag (och drycker) på ett par platser vi vill berätta om.

Vi hoppas att du njuter av den här veckoutgåvan.

Skål – Jim & Christina xx

Vi har varit stora fans av Grain Bar ett tag nu. Det är en av de platser du kan gå till och veta att du alltid kommer att ha fantastisk service, alltid få utmärkt drycker och att atmosfären alltid kommer att vara cool, men lugn.

Det är en liten oas i mitten av staden, så nära galenskapen i Circular Quay och de turistiska gatorna i klipporna. Men när du sätter dig ner till din dryck i spannmål, känner du att dagens spänningar försvinner.

Det bästa med spannmål är (och du kan bli chockad över att lära sig) att det faktiskt är en hotellbar. Det känns verkligen inte som en hotellbar, med förförisk belysning, bekväma möbler och en utmärkt variation av sprit bakom den fantastiska mörka baren klädda i böjda plattor i Queensland Blackbutt Timber.

Det känns mycket mer som den vuxna versionen av en av de fantastiska men lite grungy små barerna i Darlinghurst eller Surry Hills, eller kanske en av stadsbarerna fokuserade på otydliga sprit. Grain har verkligen sin rättvisa andel av dem-har du någonsin hört talas om en agavebaserad gin? De har en här.

Och utbudet av whiskyer som de har på spannmål är helt underbart. I själva verket är det ett av de största whiskyvalen i landet.

Men spannmål är utan tvekan en hotellbar; Det är hotellbaren till ingen annan än Four Seasons Sydney. Ett av de bästa hotellen i staden. Du kan se själv i vår recension här!

Med känslan av en liten bar men tillgång till påverkan av ett stort hotell, stansar spannmål verkligen över sin vikt, säkert i mattermer. Att dela kockar från Four Seasons exceptionella läge, maten du kan få på Grain är vansinnigt bra.

Kolla in dessa ostron, och de krispiga tacos och salt och peppar bläckfisk är de bästa vi någonsin har haft. Stort samtal, va?

Men bäst av allt, den nya huvudbartendern på Grain förstår inte bara hur gästfrihetsindustrin fungerar, han har en skrämmande förståelse för hur smaker går ihop för att göra extraordinära cocktails.

Cedric Mendoza har kommit till Sydneys kornstång direkt från många års erfarenhet på den utmärkta Manhattan -baren i Singapore. Detta tilldelades den bästa baren i Asien och 3: e bästa i världen förra året – så Cedric anlände till Sydney med ett huvud fullt av kunskap, ett hjärta fullt av passion och en hat av färdigheter.

När han blandar oss upp cocktails talar Cedric om sina planer för baren. Han vill verkligen förfina spritlistorna och utvidga på whiskysidan av saker.

Han arbetar med barens namn och funderar till och med på att separera andarna ut i de olika kornen de är gjorda av. Vi är alla lite stubbade med var Agave -gin måste gå!

Jag känner en fantastisk affinitet med Cedric. Till att börja med älskar vi båda Rye Whisky i synnerhet Michter’s Rye, som han når först för att göra sin version av en gammaldags för mig. Det är inget annat än fantastiskt.

Vi arbetar genom flera andra cocktails, både på listan och utanför den. Och jag är extatisk för att prova Cedrics egen version av en Manhattan: The Greenpoint. Två delar råg, en del söt vermouth och gul chartreuse med orange och angostura bitters, detta är magi i glaset för mig.

Han introducerar oss också för sitt föredragna sätt att dricka Fernet Branca (även känd som ‘Bartender’s Handshake’ – det är som Catnip för Hospos), som är lika delar Fernet och Campari.

Vi har turen att se några av Cedrics färdigheter ikväll. Inte bara är han en särskilt bra kille, utan han visar oss också sina “kast” -färdigheter – en riktigt avancerad teknik för att blanda cocktails genom att “kasta” drinken från hälften av en cocktail shaker till den andra.

Han visar oss också hur en gin fizz är tänkt att se ut. Tänk så fizzed och skummande att när du häller det i glaset stiger det som en pålitlig soufflé.

Om du ännu inte är övertygad om att Cedric är bäst, här är ett citat från honom som beskriver vilka drycker du ska ha när. Absolut på min sida btw:

”Jag tror att en drink du väljer kommer till destinationen och veckodagen. Jag gillar inte att spela favoriter och varje veckodag inspirerar mig annorlunda. Måndagar är bäst för Daiquiris, lätt, färsk och bra start på veckan.

”Tisdagar och onsdagar är svåra att komma till som ett resultat av en gammaldags eller mAnhattan är det bästa botemedlet. Torsdagar tar vi upp en takt som förberedelse för helgen med en whisky -sur och fredagens är en uppmaning till firande med en Negroni i handen.

“Helger är dagarna för att bryta reglerna, så blanda saker, prova nya smaker och en ny dryckstil – du vet aldrig hur mycket du kan hamna som det!”

I eftermiddag är vi på The Carriageworks i Redfern för att kolla in årets Sydney Contemporary. Det är den största och mycket mångfaldiga konstmässan i landet och förenar lokala och internationella gallerier på ett ställe.

Det faktum att många om inte alla konstverk här är tillgängliga ger en helt annan dynamik till arenan än om det helt enkelt var en konstinstallation.

En av de viktigaste partnerna i Sydney Contemporary, handplockade viner, har byggt en vägg i vit vin som en installation för att välja sin bar.

Designad av Annie och Taja – Handpickeds varumärkeschef respektive grafisk designer – väggen är tillverkad av oanvända vita vinlådor som annars skulle ha kastats ut. kreativa och hållbart sinnade. och vinbaserad. Min typ av konst!

Sydney Contemporary är en fascinerande plats att vara. En sådan blandning av människor från blivande köpare och konsthandlare till studenter och konstnärerna själva som alla malar runt denna massiva samling av konstverk.

Över 95 gallerier med cirka 450 konstnärer från 34 olika länder är det ett extraordinärt utrymme.

I kväll är vi ute med några fantastiska vänner. Det är sällsynt att vi är runt eller till och med i samma land samtidigt, så när vi lyckas träffas är det orsaken till firande, mat och dryck!

I kväll äter vi middag på Da Mario i Rosebery, en livlig, ljus italiensk restaurang med lite läcker mat som erbjuds. Vi får en kombination av pizzor, pasta, risotto och arancini (som är så bra att vi får en annan hjälp förresten) och rensa in för kvällen.

Middagen är över och det är dags att gå vidare. Tack och lov, nästan idealisk bredvid är Archie Rose – bäst för en nattklubb.

Archie Rose var det första destilleriet som öppnade i Sydney City på över 160 år – du kan läsa allt om det här. Med tanke på att de öppnade dock, är det banat vägen för massor av mycket mer destillerier att starta, vilket är utmärkt.

Baren som de har ideal bredvid destilleriet är fantastiskt. Det är en sådan nyhet att kunna dricka idealisk under de fat de åldras i sin whisky.

Det har kommit länge, men Archie Rose kan nu sälja sin whisky. Du kan få det från baren här eller online. Min Archie Rose Rye Malt gammaldags är enastående – liksom de andra dryckerna vi beställer.

Vi hoppas att du har haft glädje av den här veckoutgåvan.

Skål! Jim & Christina xx