Glutenfri no-bake Instant Raspberry Cheesecakes

Dessa glutenfria no-bake no-chill mini hallonostkakor är den perfekta efterrätten för en middagsfest. De tar inte lång tid att göra och verkligen se ut och smaka som om du har spenderat timmar på dem när de faktiskt är väldigt enkla att sätta ihop.

Jag brukar inte “göra” efterrätt. Jag är mycket mer en ost eller kaffe lite kille.

Fru Romance, å andra sidan, är arg för godis. Hon kommer till och med att hoppa direkt till baksidan av menyn innan hon ens har tänkt på entréer eller elnät.

Så jag kände mig under press när det var min tur att göra den söta delen av middagen. Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra.

Det var ett ögonblick av inspiration att jag kom med en plan för omedelbara, enskilda bärkakor. Dessa barn var en omedelbar hit som har presenterats i slutet av många måltider sedan.

Glutenfri no-bake no-chill mini hallonostkakor

Tjänar 4 – tar 15 minuter

Här är vad du behöver:

3-4 Vanlig glutenfri matsmältningskakor

1 liten kruka med spridbar gräddeost

100 ml Chambord hallonlikör

2 matskedar vatten

2 – 3 matskedar caster socker

5 – 6 Färska hallon per person.

Stöt och murbruk

4 små ramekins

Liten stekpanna

Här är vad du gör:

Krossa kexen med stöt och murbruk. Dela upp dem i botten av varje ramekin.

Blanda en tesked eller två av Chambord med gräddeosten, sedan försiktigt jämna ut den över den krossade kexen med baksidan av en tesked. Lämna ett par mm högst.

Lägg chamborden och vattnet i stekpannan och strö sedan in sockret också.

Värm blandningen i pannan tills den börjar koka.

Fortsätt att koka blandningen tills den är reducerad och tjock. Detta bör ta cirka 5 minuter eller så.

Lämna mixen till fantastiskt en liten medan du sätter hallon på ostens yta.

Sked blandningen över bären tills den täcker gräddeosten och kommer upp till kanten på Ramekin.

Servera med en lång sked och ett leende!

Om du vill hålla den här alkoholen fri kan du använda tranbärsjuice istället. Och om du inte behöver oroa dig för att vara glutenfri kan du använda vanliga McVitties matsmältningar.

Du kan också använda frysta hallon eller björnbär om färska är utanför säsongen. Tillsätt dem i sirapblandningen medan den fortfarande minskar så att de avfrostar ordentligt.

Vad är din super dessert som vinner varje gång? Berätta om det i kommentarerna.

Bilder av Mr Romance.