Freedom Schooners, Freedom Burgers och Freedom Cheeses

Det har varit ett tag med tanke på att vi har kunnat lägga ut en veckoutgåva. Lockdown i Sydney och resten av NSW har angett att vi inte har gjort så mycket.

Men slutligen, tack vare den enorma majoriteten av människor som gör det perfekta i hela lockdown och nästan alla i hela staten som lyssnar på vetenskapen och får det vaccinet, är vi alla på ett bättre ställe.

Lockdown har lindrat, pubar, restauranger, frisörer, butiker och allt annat vi har missat så mycket har öppnat igen. Nu väntar vi på att statliga och internationella gränser öppnas igen.

För att inte tala om vår frihet att besöka regional NSW, som våra planer utvecklas snabbt, så njut av detta utrymme.

Vi hoppas att du njuter av den här veckoutgåvan och förhoppningsvis återkomsten till bättre tider.

Skål – Jim & Christina xx

Ganska mycket allt vi har kunnat tänka på att överväga den mitten av juni – en riktig öl på en riktig pub. Och det blir inte mycket mer verkligt än Unity Hall Hotel i Balmain!

Vi är med vår kompis Brett för vår första frihetsöl och barn smakar det bra!

Från enheten – eller den oroliga som lokalbefolkningen gillar att kalla det – går vi in ​​i Newtown. Det känns så konstigt att gå utanför vår förort eller utöver vår hems 5 km radie. Och kom inte igång med att äta och dricka på en restaurang igen. Jag har nästan glömt hur det är att vara runt människor!

Vi är på Bloodwood, en institution i Newtown, med extraordinär mat, fantastiska drycker och den bästa personalen någonstans. Men varför är vi här?

Tidpunkten kunde inte vara bättre för lockdown för att underlätta – precis i tid för att fira vår fantastiska kompis Kaths födelsedag. Hon och hennes fästman Jarrod är så bra kompisar av oss. Vi var så extatiska att kunna komma ut och fira med dem.

De driver Nip of Courage, en australisk hantverksdistribution, marknadsförings- och grossistföretag. De har mycket mer Aussie -hantverkssprit (och bara australier fick hantverk att tänka på dig) än någon annan butik i världen genom vår räkning.

Kolla in deras sortiment – de levererar också till din dörr inom några timmar efter att du beställer om du bor i Sydney -området förresten.

Åh och vi skriver också för deras blogg!

Maten på Bloodwood är utanför listorna, men tack och lov ägare och chefskock Claire Van Vuuren har gått in för att ta oss genom en smakmeny med alla de bästa bitarna från hennes kök.

Dessa kammusslor är en maträtt som vi kommer att försöka hitta igen men nästa gång vi är här!

Att ha en promenad runt Balmain igen idag (du skulle tro att vi skulle bli uttråkade av vårt grannskap efter att ha fastnat här i nästan en tredjedel av ett år) och vi stöter på den här lilla fella.

Denna blå tunga ödla hänger bara vid kanten av en liten park nära White Bay. Så bra att se så mångfaldig natur så nära hus och industri.

I kväll fångar vi upp familjen för första gången med tanke på den juni. Det är så bra att se restauranger och barer verkligen trivs igen.

Woolloomooloo Wharf är underbart upptagen och vi njuter av bruset och lukten som kommer från alla platser på vattenkanten.

Vår bokning är på China Doll, lätt en av de bästa asiatiska påverkade restaurangerna i staden. Vi kommer igång med drycker – Christina har köpt den här mycket snygga tequila -cocktail som heter när duvor gråter.

Vi pratar Herradura Reposado Tequila, rosa grapefruktjuice, läsk och rostad sichuan paprika för en extra spark.

Det är otroligt att vara med alla igen, och vi är alla i så bra humör. Christina och hennes mamma har inte sett varandra så länge – en av de många betydande effekterna av pandemin.

Men tillräckligt med det. Det är dags att äta!

Det är bra att se restaurangstängningar inte haft någon negativ inverkan på kvaliteten på Kinas docka mat. Allt som kommer ut ur köket är absolut utsökt.

Från fläskmagen till det speciella stekt riset till tempura salt och chili räkor till den gröna curry, smakar allt fantastiskt. Och inte bara för att det är det första vi har ätit som vi inte behövde laga mat i åldrar!

Vi avslutar med en omgång desserter som är lika bra och sedan dyker över vägen för en nattklubb på puben. Perfekt.

Christina är tidigt igen i morse för att fånga soluppgången. Mitt vår i Sydney är alltid ett spel; Ingen vet verkligen om det kommer att bli varmt, kallt, blåsigt eller defcon 5 hagelstenar, men i morse är gudomlig.

Det finns absolut inget sätt att jag står upp vid soluppgången. Det finns en anledning till att det bara finns två ord för denna tid på morgonen – gryning och soluppgång – men i andra änden av dagen (solnedgång, skymning, skymning, gyllene timme etc.) finns det massor.

Middag är dock väldigt min tid på dagen. Christina samlar mig för en promenad med löften om en publunch, så vi går till Royal Oak för en fräck öl och en hamburgare.

Ganska glad – jag tror att det här kan vara början på en hamburgare utflykt av pubarna på halvön. En ner, 15 att gå!

Vi är ganska extatiska idag – en leverans har kommit med tillstånd of Westgold smör. Och bland godbitarna är detta söta konstverk av Cake Maestro Andy Bowdy.

Westgold har genomfört en fascinerande undersökning av australiernas ätrutiner och hur vår uppfattning om mat förändras.

Du kan hitta den fullständiga undersökningen här, men i sammanfattning har Westgold kategoriserat oss i fyra huvudgrupper: Matsnob -återkommer, förnekare av matnob, som går vidare och gamla skolor.

Ta testet och ta reda på vilken typ av mat du är!

Det finns något med nybakat varmt bröd, saltade smör av högsta kvalitet och en rik söt jordgubbssylt som skämmer allt annat.

Det här är första gången vi har provat Westgold Butter men det kommer inte att vara det sista. Ser verkligen fram emot att prova det osaltade smöret på min signatur Macadamia Shortbread Cookies också.

Brödet är allt borta!

Idag är National Barramundi Day! Visste du att 60% av Barramundi vi äter i Australien importeras?! Det gjorde vi verkligen inte, så idag är ett försök att visa hur avgörande det är att se till att du beställer Barra från en fiskhandlare, i en restaurang eller chippie, eller plockar upp från stormarknaden – för att kontrollera att det är en australisk fisk.

Som en del av dagen har vi blivit inbjudna att delta i en levande matlagningsklass med utan tvekan Australiens mycket hållbara kock Matt Stone.

Matt visar oss hur man lagar en krispig Barramundi -hamburgare (Matt fyllde sina egna delar, men vi gjorde vår redo från Sydney Fish Market!). Klassen är fascinerande och visar kreativa tricks som bara toppkockar vet. Och här är resultatet:

Egentligen ganska nöjd med hur detta visade sig. Och vågar jag säga det bättre än en nötköttburger! Jag är chockad över mig själv!

Du kan se Matts recept för hamburgare, potatisbulle och tartare sås och också se masterclass här, men om den här länken inte fungerar av någon anledning, här är en PDF av receptet också.

I eftermiddag är jag på en annan video masterclass – och den här gången handlar det om ost och öl! Vitt vin och ost som vi alla vet samlade, men öl är också en exceptionell sängkant med vår mycket älskade del av mejeriet.

Det finns en mängd masterclasses på årets Bon Fromage -festival och firar europeiska ostar. Registrera dig för antingen den gratis masterclass eller den betalda versionen som levereras med ett relevant kit. Jag missade satsen, men jag har bryggt min egen öl och jag har lite utmärkt ost från Ocello, så allt är inte förlorat!

Jag har också gjort några anteckningar om masterclass, så njut av detta utrymme för några proffsidéer för att sätta ost och öl ihop!

I kväll sätter vi oss ner för att avsluta osten från dagens fascinerande parning Masterclass – även om vi har bytt ut ölet för en vacker Pinot Noir som jag har dekanterat till en underbart sofistikerad karaff från Waterford Crystal.

Och min bärbara dator har gått i stället för detta absolut sensationella brandbord från Ecosmart.

Det här är lite av en förhandsvisning av Sneak av vad vi kommer att prata om i vår jul-e-zine-ledtråd som kommer att vara ute i mitten av november.

Vi är så extatiska när du ger dig vår sensationella presentguide, ger inspiration till dig och en ledtråd för att ge din älskade också!

Vi hoppas att du har haft glädje av den här veckoutgåvan och att du är säker och bra.

Skål – Jim & Christina xx